滑油雞丁的做法是怎樣的
滑油雞丁是一道以雞肉為主要食材的傳統名菜，以下是一種常見的做法：
所需食材：雞胸肉、青椒、鹽、生抽、味精、蔥段、胡椒粉、生粉、蛋清
具體步驟：
1.辣椒去籽，頂刀切成圈。
2.雞胸肉切成小丁，放鹽、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清，攪拌均勻，放少許油腌 10 分鐘左右。
滑油雞丁是一道以雞肉為主要食材的傳統名菜，以下是一種常見的做法：
所需食材：雞胸肉、青椒、鹽、生抽、味精、蔥段、胡椒粉、生粉、蛋清
具體步驟：
1.辣椒去籽，頂刀切成圈。
2.雞胸肉切成小丁，放鹽、胡椒粉、生抽、生粉、蛋清，攪拌均勻，放少許油腌 10 分鐘左右。
3.熱鍋涼油，待油燒至三四成熱時，放入雞丁。
4.將雞丁滑至變色，盛出多余的油脂，放入蔥段炒香。
5.放入辣椒圈。
6.放入鹽，繼續翻炒。
7.放入少許生抽。
8.放入少許味精。
9.翻炒均勻即可。
小貼士
1.熱鍋涼油，油溫升高到三四成熱時放入雞丁。這樣不會粘鍋。
2.辣椒炒至斷生后再放鹽調味。
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